鲜花椒压榨制取生榨花椒油的工艺

2019-08-01  来自: 新乡市圣达轻工机械有限公司 浏览次数:195

鲜花椒成熟期在每年的六月以后,采收青花椒压榨,取汁液经过油水分离制取的生榨鲜花椒油,色泽青绿,透明有光泽,口感上除了保持了麻味以外,还具有鲜花椒的清香,麻度也远远高于用植物油加热浸提出来的麻椒油的麻度,是高档调味料的佳品。

鲜花椒压榨机 

 

选成熟度适合的青鲜花椒,经过喷淋冲洗、淋干、冷压榨、振动筛分、油水分离,是鲜花椒油制取的关键工艺。期中鲜花椒冷轧和油水分离,是压榨鲜花椒有的核心工艺。

青鲜花椒压榨,采用的不是传统意义上的榨油机,也不是双螺旋压榨机,而是一种特制螺旋压榨机。在压榨过程中鲜花椒的果皮被多次揉压,果皮中的汁液被充分挤出,果皮中的一部分叶绿素也同时被挤出,汁液呈现为鲜绿色液体,再经过油水分离工序,得到鲜榨花椒油。经过冷藏过滤灌装,得到鲜花椒精油。

鲜花椒采收后是带着果柄的成串的花椒,而鲜花椒的有效成分主要集中在鲜花椒表皮上,果梗基本不含有麻味素和鲜香轻油。目前由于压榨鲜花椒油制取工艺设备还不完善,还没有找到非常适合的鲜花椒去梗去核的机械化设备。

关键词: 鲜花椒压榨机           

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